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Unagi Anguila al espetón |
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Receta comida Japonesa - Unagi Anguila al espetón
INGREDIENTES :
- 2 anguilas de grosor mediano de 800g aproximadamente - 2 cebollas medianas cortadas en octavos - 150 g de sombreros de champiñones - 12 lonchas de tocino o de panceta ahumada - 2 cucharadas de salsa de soja - 50g de mantequilla - 1/4 de cucharadita de pimienta de Cayena - sal - 1 cucharada de azúcar - 8 pinchos de bambú PREPARACION :
Limpiar, (mejor si os limpia el pescadero), las anguilas, lavarlas y secarlas. Cortarlas en trozos de 5 centímetros de largo, sin quitarles la piel, ponerlas en un cuenco y ponerlas en maceración con la salsa de soja condimentada con la pimienta, la sal y el azúcar, darles vuelta varias veces y dejar en reposo.Derretir la mantequilla y sumergir los pinchos de bambú, luego ensartar los trozos de anguila, alternándolos con las lonchas de tocino o de panceta, los octavos de cebolla y los sombreros de los champiñones bien limpios. Untar con abundante mantequilla las brochetas preparadas y ponerlas sobre la parrilla.Dar vuelta de vez en cuando a las brochetas, salpiméntelas y sírvalas. Podemos acompañar con encurtidos y/o una salsa hecha con tamari, zumo de limón, nabo o rábano rallado con un punto de jengibre.
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(3 votos: promedio 8.67 sobre 5)
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Enviado por Javier Ares - Pontevedra - |
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